조인선 전통주 소믈리에의 테이스팅 노트1 ‘설화금, 설화백’

국내 최초로 전통주를 주제로 한 전시 ‘마시는 米술관’이 9월 13일부터 28일까지 삼청동 호아드 갤러리에서 열렸다. 전통주를 단순한 주류가 아닌 예술적, 문화적 콘텐츠로 재조명하며 새로운 시각을 제시했다는 점에서 주목을 받았다.

이번 전시는 전통예술 플랫폼 '모던韓'이 기획했으며, 조인선 대표가 전통주 소믈리에로서 작품을 선별했다. 조 대표의 테이스팅 노트를 중심으로 각 전통주의 특징을 10회에 걸쳐 소개한다.

서울양조장의 설화 시리즈는 오직 쌀로만 만든 누룩 ‘설화곡’으로 총 120일 동안 2개월 저온 발효 → 1개월 냉장 숙성 → 1개월 초저온 자연 침전여과 과정을 거친다. 이 정성스러운 시간 속에서 술 본연의 향과 맛을 잃지 않으며, 한국 청주가 보여줄 수 있는 가장 맑고 순수한 품격을 완성했다.